Der Begriff Qualität hat viele Bedeutungen, denen wir einen Wert und einen Sinn geben wollen: mehr Sicherheit für das Endprodukt, Sicherheit in der Herkunft der Grundprodukte, Geschmack, Reinheit  und die Fähigkeit, die Nachfrage und die Anforderungen des Marktes gerecht zu werden.
Und letztendlich unbedingte Hygiene und eine strenge, fast fanatische Ordnung, die in den letzten Jahren zu mehreren Qualitätsbezeugungen geführt haben:

• IFS (International Food Standard)
• BRC (British Retail Consortium)